Winter Karte ab Freitag 24.11.
Montag – Samstag MITTAG & ABEND sowie am Sonntag Mittag

Mittwoch und Donnerstag Ruhetag

Sonntag durchgehend warme Küche bis 16.00 Uhr

Salade verte de saison
Grüner Saison Salat
9.50
Salade de betterave rouge avec burrata et noisettes  cramélisée
Randensalat mit Burrata und karamelisierten Haselnüssen
14.50
Salade de doucette avec œuf brouillé et chips de lard
Feldsalat mit Rührei und Speck-Chip
17.50
Salade César avec laitue, croûtons, œuf dur et vinaigrette au parmesan
Caesar Salat, Römersalat (Lattich), Croutons, Eier an Parmesan Vinaigrette
13.50
Soupe à l’oignons gratinée
Überbackene Zwiebelsuppe
13.50
Crème de topinambour
Topinamburcremesuppe
13.00
Tartare de bœuf (Auberge des Clefs)Toasts et beurre
Rindstatar (Auberge des Clefs) mit Toast und Butter
27.00/36.00
Spaghetti à l’huile d’olive, ail et peperoncini
Spaghetti mit Olivenöl, Knoblauch und Peperoncini
27.00
Gratin aux épinards avec sa sauce aux champignons à la crème, pommes de terre nature
Spinat Gratin mit Champignons Rahmsauce, Salzkartoffeln
28.00
Tripes à la Milanaise, pommes de terre nature
Kutteln an Tomatensauce, Salzkartoffeln
29.00
Langue de bœuf sauce aux câpres, mousseline de pommes de terre
Rindszunge an Kapernsauce, Kartoffelstock
32.00
Bœuf bouilli sauce au raifort, poireaux et pommes de terre nature
Tafelspitz mit Meerrettichsauce auf Lauchgemüse mit Salzkartoffeln
39.00
Joue de veau braisée, mousseline de pommes de terre
Geschmorte Kalbsbacken mit Kartoffelstock
42.00
Emincé de foie de veau au vinaigre de framboise, roesti
Kalbsleberli an Himbeeressig Sauce, Rösti
44.00
Escalope de veau Viennoise « Kalbs Wiener Schnitzel »
pommes frites / Pommes Frites
39.00/45.00
Cordon bleu de veau maison au vacherin fribourgeois et au jambon avec légumes et pommes frites
Hausgemachtes Kalbs Cordon Bleu mit Freiburger Vacherin und Schinken mit Gemüse und Pommes Frites
54.00
Entrecôte de bœuf à la mode du chef gratinée au beurre Café de Parissur lit d’épinards en branches, pommes frites
Rinds Entrecote nach Art des Chef’s mit Café de Paris Butter gratiniert auf Spinatbett, Pommes Frites
56.00
Moules Bouchot marinières avec pommes frites
(1/2 port. sans frites)
Miesmuscheln « Bouchot » Matrosenart mit Pommes Frites 
(1/2 Portion ohne Pommes Frites)
selon arrivage/solange Vorrat
22.00/33.00
Filet de sandre des Alpes sur un lit de choucroute au Riesling, pommes de terre nature
Alpenzanderfilet auf Rieslingkraut mit Salzkartoffeln
49.00

Wintermenu
am Abend, Samstag Mittag & Abend, sonntags bis 14.30 Uhr

Carpaccio de betterave rouge, tartare de saumon avec pommes,mayonnaise au pamplemousse
Randencarpaccio mit Lachstartar mit Apfel, Grapefruit Mayonnaise

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Crème de topinambour avec ses crevettes grillées
Topinambur Cremesuppe mit gegrillten Krevetten

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Médaillon de loup de mer sur un lit de fenouils, sauce à l’Absinthe
Wolfsbarschfilet auf Fenchelbett, Absinth Sauce

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Sorbet

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Cœur de filet de bœuf rôti au four ragoût de chanterelles, risotto noir aux petits légumes
Rindsfilet am Stück im Ofen gebraten, Pfifferlings Ragout, Schwarzer Reis mit kleinem Gemüse

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Dessert de l’Atelier Pâtisserie Roland Morel
Dessert von unserem Patissier Roland Morel

130.00 komplettes Menü
140.00 komplettes Menü mit Käse
90.00 Drei-Gänge-Menü (Vorspeise, Hauptgericht und Dessert)
108.00 Drei-Gänge-Menü (2 Vorspeisen und Hauptgericht)
120.00 Menü ohne Dessert

Lieber Gast
Über Zutaten in unseren Gerichten, die Allergien oder Intoleranzen auslösen können, informieren Sie unsere Mitarbeitenden auf Anfrage gerne.

Fleisch, Schweiz Metzgerei Hämmerli, Ins
Muscheln, Fisch: Frankreich Fideco, Murten
Inkl. 7.7% MwSt.